Entrées froides ‹ Sei ›
(1 set pour 2 personnes)
冷製先付「清」 (Sei) : Une pureté tranquille qui apaise l'esprit et révèle l'essentiel. Une clarté intérieure, simple et limpide, au cœur de la cuisine shōjin.
Entrées froides ‹ Nami ›
(1 set pour 2 personnes)
冷製先付「波」 (Nami) :La vague, dans la sensibilité japonaise, évoque le mouvement de la nature — le rythme de la vie, les flux qui vont et viennent, l'énergie qui traverse le monde.
Méthodes de cuisson et de dresser
Conditionnement et préparation
Pour la dégustation, laissez décongeler au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
À servir froid ou à température ambiante.
Une décongélation sous l'eau courante est également possible.
Dresser
Que de couleurs et quelle délicatesse dans la présentation!
